Taze ve dondurulmuş balıklar arasındaki tartışma genellikle besin değerlerinden biridir. Daha taze balıkların daha besleyici olduğunu düşünülmektedir. Ancak durum böyle olmayabilir. Dondurulmuş balıklar çözülürken bazı besin maddelerinin kaybedilebileceği doğru olsa da bu kaybedilen miktar minimumdur. Çoğunlukla, dondurulmak üzere yetiştirilen balıklar (Endonezya’dan Regal Springs’in Tilapia’sı gibi) sudan çıktıktan sonra saatler içinde dondurulur ve bu da balığın taze bir balığın yapacağı kadar besin maddesi tutmasını sağlar. Elbette, balığınızı uygun olmayan şekilde çözdürmek veya yakalandıktan hemen sonra dondurulmamış balığı satın almak besin değerini engelleyebilir. Bu nedenle her zaman balığınızın nereden geldiğini kontrol etmeniz ve bu konu da güvendiğiniz yerlerden alışveriş yapmanız gerekmektedir.
Dondurulmuş ve Taze Balık Seçerken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Dondurulmuş balık seçerken, dondurucu yanığı veya buz kristalleri aradığınızdan emin olun. Bu işaretleri görürseniz, muhtemelen balığın çözüldüğü ve yeniden dondurulduğu anlamına gelir (tadı, dokusunu ve kalitesini etkileyebilir). Dondurulmuş Tilapia’nızı satın aldıktan sonra, kullanmaya hazır olana kadar dondurarak besinlerini koruduğunuzdan emin olun. Daha sonra, mümkün olduğu kadar çok besini paket halinde saklamak için, filetoları çözülene kadar soğuk su altında durulayın ve hemen pişirin.
Taze balık seçerken, gerçekten taze olup olmadığını kontrol etmek için gözlerini, solungaçlarını, derisini ve kokusunu kontrol ettiğinizden emin olun. Taze balığın gözleri açık ve hafifçe şişkin, derisi parlak ve sıkı olmalı, solungaçları parlak kırmızı olmalı ve balığın güçlü bir “balık” kokusu yaymaması gerekir. Bu özelliklerden herhangi birini fark etmezseniz, muhtemelen balık raflara çarpmadan önce donmuş olabilir.
En Lezzetli Balıklar
Genel olarak, taze ve dondurulmuş balıklar arasındaki farklar minimum düzeydedir. Tercih ve satın alma kararlarınızda büyük bir rol oynaması ve göz önünde bulundurulması gereken eşit derecede önemli bir faktör vardır – balığın nereden geldiği. Tükettiğiniz balığı size sağlayan şirketleri tanıyın. Politikaları nelerdir? Ürünlerini nasıl taşıyorlar? Yüksek kaliteli üretim standartlarına sahipler mi? Taze balık yerine donmuş balık satın almanın bir sakıncası yoktur. Ancak o balığın nasıl yetiştirildiği konusunda bilgi sahibi olarak siz ve aileniz için daha sağlıklı bir seçim yapabilirsiniz. Siz de en lezzetli balıklara sahip olmak için Talip Uşak’ı tercih edebilirsiniz.